Insalate Depurative al Finocchio

Oggi vi proponiamo due insalate fresche e soprattutto depurative... Ideali per rigenerare il nostro organismo, messo a dura prova durante i giorni di festa... Eccovi quindi le nostre proposte: insalata di Finocchi&Cicorie e insalata di Finocchi&Arance!

Ingredienti per l’insalata di Finocchi & Cicorie:

2 finocchi

2 cicorie

Olive nere (celline o leccine) 

origano

Olio d’oliva extravergine

Aceto di vino bianco
Sale&Pepe

Procedimento:

1)      Mondate le cicorie e raccoglierne solo le cime;

2)      Tagliate le cicorie a rondelle grossolanamente; 

3)    Mondate i finocchi togliendone la prima foglia più rigida e tagliandoli a dadini; 

4)   Aggiungete infine le olive nere intere o tagliate a rondelle (se già snocciolate) e condite il tutto con olio d'oliva, aceto, origano, sale & pepe; 

Ingredienti per l’insalata di Finocchi & Arance:

2 Finocchi

2 Arance

20 gr di pinoli

20 gr di uvetta

Olio d’oliva extravergine

Aceto di vino bianco

Vincotto
Sale&Pepe

Procedimento:

1)      Mondate i finocchi togliendo la prima foglia più rigida. Tagliate e conservare i ciuffetti;

2)     Affettate i finocchi molto finemente e poneteli in una ciotola;

3)     Spremete il succo di un’arancia, filtrate il succo e inseriteci l’uvetta che prenderà anch’essa tutto il sapore dall’arancia;

4)     Nel frattempo, tostate i pinoli in un pentolino (l’aggiunta di grasso quali olio e burro non è necessaria) e lasciate raffreddare;

5)     Sbucciate l’altra arancia a vivo;

6)     Affettatela e unite ai finocchi;

7)     Nel succo di arancia, aggiungete 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine, un cucchiaio di aceto di vino, i ciuffetti del finocchio, sale e pepe, mescolate il tutto prima di versarlo nella ciotola;

8)     Servite e mettete a dispozione dei vostri ospiti una bottiglietta di vincotto per chi gradisce aggiungerne un filo.  

Spizzicatevi con il gusto!