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Ingredienti per l’insalata
di Finocchi & Cicorie:
2 finocchi
2 cicorie
Olive nere (celline o leccine)
origano
Olio d’oliva extravergine
1) Mondate le cicorie e raccoglierne solo le cime;
2) Tagliate le cicorie a rondelle grossolanamente;
2) Tagliate le cicorie a rondelle grossolanamente;
3) Mondate i finocchi togliendone la prima foglia più rigida e tagliandoli a dadini;
4) Aggiungete infine le olive nere intere o tagliate a rondelle (se già snocciolate) e condite il tutto con olio d'oliva, aceto, origano, sale & pepe;
4) Aggiungete infine le olive nere intere o tagliate a rondelle (se già snocciolate) e condite il tutto con olio d'oliva, aceto, origano, sale & pepe;
Ingredienti per l’insalata
di Finocchi & Arance:
2 Finocchi
2 Arance
20 gr di pinoli
20 gr di uvetta
Olio d’oliva extravergine
Aceto di vino bianco
1) Mondate i finocchi
togliendo la prima foglia più rigida. Tagliate e conservare i ciuffetti;
2) Affettate i finocchi molto finemente e poneteli in una ciotola;
3) Spremete il succo di un’arancia, filtrate il succo e inseriteci l’uvetta che prenderà anch’essa tutto il sapore dall’arancia;
2) Affettate i finocchi molto finemente e poneteli in una ciotola;
4) Nel frattempo, tostate i pinoli in un pentolino (l’aggiunta di grasso quali olio e burro non è necessaria) e lasciate raffreddare;
5) Sbucciate l’altra arancia a vivo;
6) Affettatela e unite ai finocchi;
7) Nel succo di arancia,
aggiungete 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine, un cucchiaio di aceto di
vino, i ciuffetti del finocchio, sale e pepe, mescolate il tutto prima di
versarlo nella ciotola;
8) Servite e mettete a
dispozione dei vostri ospiti una bottiglietta di vincotto per chi gradisce aggiungerne un filo.
Spizzicatevi
con il gusto!
uhm...interesting...
RispondiEliminamai vista questo tipo di cicoria
RispondiEliminanon conosci le puntarelle ? ..sono buonissime anke solo lessate e condite con EVO e limone... oppure se sono piccoline e freschissime, crude in insalata....
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