Velouté au Potiron

C’est la saison des potirons… Fruits utilisés comme légumes, pauvres en calorie et riches en fibres, nous vous proposons un velouté très léger qui épatera petits et grands de part son parfum et son onctuosité... 

Ingredients pour 6 personnes :

1,5 kg de pulpe de potiron (soit un potiron d’environ 2,5 kg)

3 carottes

1 oignon (Blanc ou Doré)

3 branches de céleri

10 cl de crème fraîche

1 cube de bouillon végétal

1 C. à soupe de sel

1 pincée de poivre

1 C. à soupe d’huile extra vierge

2/3 Châtaignes déjà bouillies (facultatif)

Sauce tomates (facultatif)

Préparation :

1) Pelez  le potiron, coupez-le en deux, égrainez-le , videz-le de ses filaments et détaillez-le en petits dés. Si l’écorce est trop dure,  trempez–le dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes avant de le peler ou bien enveloppez-le d’aluminium et mettez-le au four pendant 20 min ;

      2) Epluchez et coupez les carottes; le céleris (faites bien attention de retirer les fils) et l’oignon;

      3) Insérez tous les légumes dans une casserole, ajoutez-y les châtaignes, le cube de bouillon, sel&poivre, huile;

        

      4) recouvrir le tout d’eau et laissez mijoter pendant 45 min;  

         

5) ajoutez la crème fraîche, rectifiez l’assaisonnement. Mixez les légumes  jusqu’à ce que vous obteniez un velouté onctueux à souhait….

 7) voilà, il ne vous reste plus qu'à servir ;-)

Buona Spizzica !