Linguine al Limone

Oggi vi riproponiamo una ricetta già pubblicata il 30 Dicembre scorso... Una delle prime e straordinariamente di stagione... ENJOY!
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 Eccovi un primo alternativo dal gusto davvero sorprendente. In questo periodo di feste di fine anno, abbiamo tutti, nella nostra dispensa, delle noci e del limone. Vedrete che, con questo piatto, riuscirete a convincere anche i più scettici....

Ingredienti (per 4 persone):

1 cipolla bianca

200 gr di noci

200 gr di formaggio pecorino (o grana) già grattugiato

1 limone (buccia e succo)

Prezzemolo tritato

2 Cucchiai di olio extra vergine d’oliva

Sale & Pepe

350 gr di linguine

Procedimento :

Cominciamo con la preparazione del pesto bianco con tutti gli ingredienti di cui sopra che verranno utilizzati «a crudo».

1)Mondare la cipolla e tagliarla a spicchi ;

2)  Grattuggiatela a crudo con una grattugia manuale (preferibilmente) oppure con un frullatore ad immersione elettrico. Ad ogni modo, il risultato deve essere quasi liquido;

3)     Tritate le noci e mettete da parte ;

4)  Aggiungete alla cipolla, la buccia del limone (attenzione, non grattugiate la parte bianca del limone, è amara!) e il suo succo;

5)  Incorporare il formaggio, le noci, l’olio, aggiustate di sale e pepe. Infine, cospargere di prezzemelo tritato e mescolare. Eccovi il pesto bianco.

6)  Lessate la pasta, scolatela e unite il pesto immediatamente. Far saltare per un minutino e servite subito !

Buona Spizzicata e Buon Anno 2012J