Il radicchio rosso di Treviso è una varietà di cicoria, caratterizzata da un colore rosso scuro intenso, da striature bianche, da una consistenza croccante e da un gusto delicatamente amarognolo. Eppure, molto spesso, lo utilizziamo solo per guarnire le nostre portate di carne e entrate.
Noi Spizzicate adoriamo il radicchio pertanto, eccovi una delle tante ricette che vi proporremo con questo ortaggio; un’ alternativa molto “Chic” e raffinata alla lasagna tradizionale ....
Ingredienti:
500 gr di radicchio trevigiano (precoce)
3 fette di pancetta affumicata di mezzo centimetro di spessore
1 spicchio d’aglio
600 ml di panna
Scamorza affumicata o parmigiano
1 bicchiere di vino rosso (cabernet, raboso, negramaro....)
300 gr di lasagne all’uovo (speciale senza precottura)
1) Mondate e lavate il radicchio, quindi tagliarlo a julienne;
2) In una pentola, far soffriggere uno spicchio d’aglio nell’olio (toglierlo non appena dorato) quindi soffrigere la pancetta tagliata a dadini per un paio di minuti;
3) Versate il radicchio e fatelo stufare con un bicchiere di vino. Salare e Pepare;
4) Eccovi il risultato dopo 10 min di cottura:
5) Nel frattempo, grattugiate il formaggio (parmigiano o scamorza affumicata per chi vuole un gusto più deciso);
6) A questo punto, prendete una teglia e foderatela con un pò di burro e delle foglie di lasagna;
7) Ricoprite la pasta con il radicchio, qualche cucchiaio di panna e una spolverata di
formaggio. Procedete nello stesso modo per realizzare il secondo strato e cosi via sino ad arrivare all'altezza del bordo della teglia;
8) Infornare il tutto per circa 30/40 min a 180°C controllando ogni tanto la cottura. Le lasagne saranno pronte quando avranno assunto un bel colorito ed una crosticina dorata. Et voilà !
Buona Spizzica!
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